青岛太极精酿酒业有限公司为您提供广州原浆啤酒,广州精酿啤酒,广州鲜扎啤酒等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

产品banner
您当前的位置 : 首页 > 常见问题 > 广州青岛原浆啤酒:为什么啤酒会特别苦?

联系我们Contact Us

青岛太极精酿酒业有限公司

电 话:15263046636

邮 箱:386143250@qq.com

地址: 山东省青岛市即墨区黄河三路37号

广州青岛原浆啤酒:为什么啤酒会特别苦?

2019-11-26 13:39:00
来源:http://guangzhou.qdyjpj.net/news171666.html
详细介绍:

青岛太极精酿酒业有限公司为您提供广州原浆啤酒,广州精酿啤酒,广州鲜扎啤酒等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

苦味是啤酒区别于其他酒类的重要特征之一。啤酒中的苦味儿来自于啤酒花,一般情况下啤酒正常的苦味会很快消失掉,饮后给人以爽快的感觉,不留后苦。那为什么有的啤酒会特别苦呢?下面就一起跟随青岛广州原浆啤酒厂家太极精酿酒业来一起看一下吧。


1.使用变质的酒花




啤酒中的苦味儿来自于啤酒花,酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素,会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合,变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况!




2.酒花的添加剂过量或方法不当




酿造啤酒的时候如果啤酒花添加太多,啤酒就太苦。同时,啤酒花的添加方法也很重要,过早添加酒花,苦味物质利用率高,苦味质量不甚满意;若酒花添加太晚,会影响苦味物质的利用率。




3.酿造啤酒的水碱度过高




用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多,给啤酒带来不良的后苦味:使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒,不仅影响酶的活力,还会使酒花苦味变得粗糙,产生后苦味和涩味。




4.酵母发生自溶




如果酵母发酵的时候,外界环境不利或酵母的营养成分不足,会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸,当其含量偏高时,会给啤酒带来不愉快的后苦味。

广州原浆啤酒哪家好?广州精酿啤酒价格是多少?广州鲜扎啤酒口感怎么样?青岛太极精酿酒业有限公司是一家从事广州原浆啤酒,广州精酿啤酒,广州鲜扎啤酒,生产销售的公司,电话:15263046636

联系我们

ftel.png   电话:15263046636

fmail.png   邮箱:386143250@qq.com

fname.png  公司名称:青岛太极精酿酒业有限公司

fadres.png  公司地址:山东省青岛市即墨区黄河三路37号

欢迎咨询

fewm.png